Septembre savoureux
Cake salé de courgette, dattes et pistaches
Tarte de tomates et mascarpone
Deux idées pour un apéro d'automne - profitez des dernières soirées indiennes! Et impressionnez vous amis...
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Cake salé de courgette, dattes et pistaches
Pour 8 - 10 personnes, 20 minutes plus le temps au four
summer / autumn / quietly smug / easy peasy / party / detox / dairy free / vegetarian / baking / / picnic / side / brunch / baby
Ce cake salé est léger, texturé et drôlement vert. Appuyant sur les épices et la poudre d'amandes, il est parfait pour un apéro chez des amis ou un picnic. Si vous préparez pour un bébé, utilisez des pistaches en poudre (vous pourriez en faire avec le mixeur).
* Courgette - 2 (env. 350g)
* Sel - 1/2 c. à c (eliminer pour un bébé)
* Poudre d'amandes - 100g
* Farine de blé - 100g (ou farine de pois chiche pour sans gluten)
* Poudre à levure - 2 c. à c.
* Pistaches - 1/3 tasse
* Dattes - 1/2 tasse, dénoyautées et hachées
* Carvi moulu - 1/2 c. à c.
* Zatar - 2 c. à s.
* Poivre - quelques tours du moulin
* Huile d'olive - 1/3 tasse
* Oeufs - 3
Un moule à cake, beurré et fariné
Préchauffer le four à 180 degrés.
Râper une courgette et demi (env. 300g). Mettre les courgettes râpées dans une passoire avec le sel et mélanger. Laisser égoutter.
Dans un grand bol, mélanger les amandes, la farine, la poudre de levure, les pistaches, les dattes et les épices.
Presser autant d'eau des courgettes que possible, puis ajouter-les au bol. Ajouter les oeufs, l'huile d'olive et remuer pour mélanger.
Verser dans un moule à cake. Trancher la courgette qui reste et disposer les tranches en dessus. Mettre un filet d'huile d'olive et enfourner 50 minutes.
Laisser refroidir avant de sortir le cake du moule. Servir tiède ou à température ambiante.
Tarte de tomates et mascarpone
8 personnes, 40 minutes plus le temps au four
summer / autumn / showing off / not too tricky / party / vegetarian / baking / hands free / picnic / starter / main
Une spécialité de maman qui sort souvent de la cuisine en Provence. Une tarte tout simple avec une pâte beurrée, une base à la crème et des montagnes de tomates. Idéale pour une entrée, un déjeuner léger ou un picnic...Il faut vraiment des bonnes tomates de saison - sinon cette tarte n'a pas d'intérêt.
Pour la pâte
* Beurre doux - 80g, frais, coupé en dés
* Farine de blé - 140g
* Sel - une pincée
Pour la tarte
* Tomates - 1 kg
* Mascarpone - 150g
*Parmesan - 60g, râpé
* Thym - des feuilles de quelques brins
30 cm moule à tarte en métal
Commencer par la pâte.
Mettre le beurre, la farine et le sel dans un robot. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture de chapelure. Ajouter deux c. à s. d'eau fraiche et mixer encore, jusqu'à ce que la pâte se rassemble dans une boule. Enlever la pâte du robot, l'aplatir un peu, couvrir avec un film alimentaire et mettre dans le frigo pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 190 degrés.
Entretemps, trancher les tomates en rondelles de 1cm, enlevant la partie blanche au milieu.
Mélanger le mascarpone, parmesan et thym dans un bol. Assaisonner.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Tourner-la et fariner souvent. Disposer dans le moule, virant les bulles d'air entre la pâte et le métal. Piquer le fond avec une fourchette quelques fois. Enfourner pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à se colorer un peu.
Enlever du four et réduire la température à 180 degrés.
Étaler une fine couche de mascarpone sur la pâte.
En commençant par l'extérieure, disposer les tomates dans des cercles concentriques, avec chaque rondelle et chaque cercle couvrant la moitié des précédents. Assaisonner et ajouter un filet d'huile d'olive.
Enfourner 75 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient très tendres et dorées. Servir tiède ou à température ambiante.
