Rösti de patates douces

April 16, 2018

  

RÖSTI DE PATATE DOUCE, ÉPINARDS ET OEUF SUR LE PLAT

 

Voici un repas coloré, plein de joie, qui sent le printemps. Prêt dans 30 minutes avec peu d'ingrédients, il vous laisse le temps de profiter du beau temps. Le rösti est tendre et caramélisé, servi avec des épinards fanés et un oeuf. Parfait pour un brunch veggie, un déjeuner ou dîner. 

 

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Rösti de patates douces avec épinards et oeuf sur le plat

2 personnes, 30 minutes

 

brunch / main / spring / summer / ready in a jiffy / easy peasy / perennial / nothing fancy / gluten free / dairy free / vegetarian / on a budget / date night / baby

 

 

* Echalotes - une poignée

* Patate douce- 1 

* Oeuf - 4 

* Paprika - 1 c. à c.

* Cumin moulu - 1 c. à c.

* Ail - 1 gousse, épluchée et écrasée

* Épinards - 300g

 

Éplucher et finement trancher les échalotes, puis faire-les revenir avec un filet d'huile d'olive sur feu moyen/vif. 

 

Entretemps, râper la patate douce dans un robot ou à la main. 

 

Dans un grand bol, mélanger la patate douce, les échalotes, 2 oeufs, les épices et l'ail. Assaisonner généreusement et mélanger encore. 

 

Faire revenir un filet d'huile d'olive dans la poêle. Avec les mains, former 4 'burgers' et mettre dans la poêle. Ça devrait grésiller. 

 

Couvrir la poêle et laisser 10 minutes, puis tourner les rösti et cuire encore dix minutes. 

 

Entretemps, faire bouiller une bouilloire et faire revenir une noisette de beurre dans une autre poêle. 

 

Mettre les épinards dans une passoire et verser l'eau bouillante dessus pour faner les feuilles. Ajouter du sel, du poivre et une cuillère de moutarde, si vous voulez. 

 

Casser les oeufs dans la deuxième poêle, saler et ajouter une pincée de paprika. Couvrir et laisser cuire quelques minutes. 

 

Servir les rösti sur un nid d'épinards avec un oeuf en dessus. 

 

 

 

 

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