Pâtes fraiches aux courgettes, citron et parmesan

Une recette rapidissimo pour les longues soirées d’été. Parce que, j’avoue, parfois il y a des choses bien plus rigolotes à faire dehors de la cuisine. Des pâtes avec des courgettes ultra fraîches et ultra bios, relevées au citron et des herbes bien parfumées. Et du fromage, of course.

Pâtes aux courgettes, citron et parmesan

15 minutes, 4 personnes

summer/ autumn/ main/ easy peasy / ready in a jiffy / nothing fancy / date night / on a budget / vegetarian

* Courgettes - 6

* Huile d’olive - quelques filets

* Tagliatelle - 600g

* Citron - 1

* Menthe et/ou basilique frais - une poignée

* Parmesan - 200g

Préchauffer le four à 220 degrés.

Couper les courgettes en 8 dans le sens de la longueur. Disposer sur un grand plat au four, ajouter un filet d’huile d’olive et bien assaisonner. Enfourner 10 minutes.

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Raper le zeste du citron, hacher les herbes et râper le parmesan.

Cuire les pâtes selon les conseils du paquet. Quand elles sont <al dente> égoutter, en conservant l’eau de cuisson.

Remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter une demi tasse de l’eau de cuisson, un filet d’huile d’olive, du poivre, les herbes, le parmesan et le zeste. Bien mélanger.

Servir tout de suite, en disposant les courgettes sur chaque portion de pâtes. Saupoudrer avec du parmesan en plus.

Pour une petite touche en plus: ajouter une garniture de sauge frais frit à la poêle avec des pignons de pin.