Tagine végétarien avec couscous d'épeautre

January 8, 2019

 

 

 

Voici un tagine tout simple, bien coloré et délicatement épicé. Un plat végan, assez beau et satisfaisant pour un dîner chaleureux entre amis. Vous pourriez varier les légumes selon vos envies et les saisons. Couscous d'épeautre est une nouvelle découverte magique pour moi - prêt dans aussi peu de temps que le couscous normale, mais avec un goût plus intéressant, et avec plus de valeur nutritif. Yes. 

 

S'il vous manque du temps, 40 minutes seraient suffisants pour préparer ce plat. Dans la recette, je laisse mijoter le bouillon pendant 45 minutes pour que les épices s'infusent bien, mais vous pourriez sauter cette étape. Où bien, préparez le plat (sans le temps de mijoter) la veille, et le travail se fera toute seule. Magique.  

 

Pour completer ce dîner entres amis, j'ai servi des pois chiches épicés en entrée et une mousse cacao et banane en dessert. Miam. 

 

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Tagine végétarien avec couscous d'épeautre

Pour 4 personnes, 1.5 heures

 

main / vegetarian / vegan / winter / spring / easy peasy / quietly smug / on a budget / baby / date night / dairy free

 

 

* Oignon - 1, épluché et haché

* Huile d'olive - quelques gouttes

* Ras el Hanout - 2 grosses c. à c.

* Graines de cumin - 1 c. à c.

* Coriandre moulu - 1 c. à c.

* Gousses de cardamome - 2 

* Ail - 2 gousses, épluchées et hachées

* Bouillon de légumes - 1 L (sans sel si vous préparez pour un bébé) 

* Carottes - 8 grandes, grossièrement tranchées

* Panais - 4 grands, grossièrement tranchés

* Pois chiches - 1 boite (400g)

* Miel - 1 c. à c. (ajouter après avoir servi bébé)

* Sel - 2 c. à c. (pareil, et seulement si vous avez utilisé un bouillon sans sel)

* Couscous d'épeautre - 2 tasses

* Coriandre frais - une poignée, hachée

* Grenade - graines de 1/2

 

Faire revenir l'oignon et toutes les épices dans l'huile sur feu moyen pendant 5/10 minutes. 

 

Ajouter l'ail et cuisiner encore quelques minutes. 

 

Ajouter le bouillon avec 500ml d'eau et mijoter pendant 45 minutes. Sauter cette étape si vous avez peu de temps OÙ si vous préparez le tagine à l'avance. 

 

Ajouter les légumes et mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 

 

Si vous préparez pour un bébé, enlever leur portion maintenant. 

 

Ajouter le sel (si vous avez utilisé un bouillon sans sel) et le miel et remuer. 

 

Préparer le couscous. Mettre le couscous dans un grand bol et ajouter 2 tasses d'eau chaude (ajouter le même volume d'eau que couscous). Couvrir avec un torchon propre et laisser pendant 5 minutes. 

 

Entretemps, hacher le coriandre et sortir les graines de la grenade. 

 

Ajouter une noisette de beurre ou l'huile d'olive et remuer avec une fourchette. 

 

Servir le tagine dans un bol avec une portion de couscous, garni avec le coriandre frais et les graines de grenade. 

 

 

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