Galettes de carottes aux épices

Envie d'un beau repas végétarien? Ces galettes savoureuses et facile à préparer vont transformer vos carottes sans chi-chi en plat exotique et nourrissant. Parfumées aux épices, elles peuvent servir comme repas légèr, une entrée ou bien faire partie d'un picnic ou votre lunchbox. La recette marche également bien avec d'autres légumes - broccoli, chou-fleur, courgette, patate douce... Pour des galettes aux courgettes il faut juste enlever un oeuf et ajouter une cuillère de farine. Servir avec une petite salade (de betteraves?) et une sauce piquante ou une sauce au tahin (3 c. à s. de tahin mélangé avec 5 c. à s. de l'eau, un quart de citron et une pincée de sel).

Pour 2 personnes (en plat), 20 minutes

* Ail – 1 gousse, écrasée

* Oeuf – 4, battus

* Farine de sarrasin (ou de blé) – 2 c. à s.

* Cumin – 1 c. à c.

* Coriandre moulu – 1 c. à c.

* Cayenne moulu – ½ c. à c.

* Curcuma moulu – ½ c. à c.

* Citron vert – zeste de 1

* Sel – ½ c. à c.

* Poivre – quelques tournées du moulin

* Coriandre frais – Une poignée, hachée (avec tiges)

* Carottes – 500g rapé

* Feta (facultatif) – 50g

* Huile végétal ou de coco – pour cuire

Mixer tous les ingrédients dans un grand bol.

Faire revenir quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive sur feu vif. A l'aide d'une cuillère, faire des galettes dans la poêle (3/4 cuillères par galette) et cuire pendant cinq minutes. Retourner les galettes et cuire encore quelques minutes, jusqu'à qu'elles soient dorées sur les deux côtés.