Gratin de betteraves


Gratin crémeux de betteraves, crumble au Parmesan

Pour 4 personnes, 15 minutes de préparation, plus 1.5hr de cuisson


Un festin végétarien, très simple à préparer. Saucez avec une salade verte et du bon pain.

* Betterave – 3 moyennes ou 2 grosses, nettoyées

* Ail – 1 gousse, épluchée et coupée en deux

* Crème entière ou crème fraiche– 200 ml

* Bouillon – 200 ml (légumes ou poulet)

* Muscade – ¼ c. à c.

* Origan ou thym - 1 c. à c.

* Beurre – 2 c. à s.

* Amandes en poudre – 2 c. à s.

* Parmesan râpé – 1/3 tasse

* Flocons d’avoine – 1/3 tasse

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Avec un mixeur ou une mandoline, trancher finement les betteraves en fines lamelles. Attention aux doigts!

Frotter généreusement le plat de cuisson (petit mais assez profond) avec la gousse d’ail.


Dans un bol, mélanger la crème, le bouillon et la muscade. Saler et poivrer.

Enfoncer la moitié des betteraves dans le plat. Verser la moitié de la crème, tout autour du plat. Répéter avec les betteraves et la crème qui reste. Couvrir le tout avec du papier alu et enfourner 1 heure. Penser à mettre une plaque au four sous le plat – ça risque de déborder.

Entretemps, préparer le crumble. Dans un bol, mélanger les ingrédients qui restent. Utiliser vos doigts pour bien intégrer le beurre et pour réaliser une texture uniforme.

Sortir le plat du four et enlever le papier alu. Avec une cuillère, enfoncer délicatement les betteraves, pour que le liquide les recouvre. Saupoudrer le crumble et enfourner encore 30 minutes.


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