Soupe de blettes

November 23, 2017

 

Quoi faire avec cette blette énorme? Cette recette. Une soupe simple et délicatement épicée, que vous pourriez habiller avec un pesto de pistaches et coriandre. 

 

Soupe de blettes, pois chiches et gingembre

Pour 5 -6 personnes, 30 minutes

 

soup / starter / main / vegetarian / vegan / autumn / winter / easy peasy / nothing fancy / gluten free / dairy free / on a budget / baby

 

 

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* Huile d'olive - quelques gouttes

* Oignon - 1 grand, épluché et finement coupé

* Carotte - 2, finement tranchées

* Ail - 3 gousses, épluchées et finement tranchées

* Gingembre - 3 bouts la taille de la pousse, épluchés et finement coupés

* Ras el hanout - 2 c. à c.

* Cannelle - 1 c. à c.

* Paprika - 1 c. à c.

* Persil - une poignée

* Blette - 1

* Bouillon de légumes - 1.2 L

* Sel - 2 c. à c. (si vous bouillon n'est pas déjà salé)

* Pois chiches - 1 boite de 560g

* Eau à la rose - 1 c. à c.

 

Préchauffer le four à 220 degrés.

 

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les carottes, l'ail, le gingembre, 1 c. à c de ras el hanout et les autres épices sur feu moyen. Ajouter une goutte d'eau. Hacher le persil et ajouter le tiges coupées à la casserole, gardant les feuilles de côté. Couvrir pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

 

Disposer la moitié des pois chiches sur une plaque à four. Saupoudrer avec 1 c. à c. de ras el hanout, assaisonner et mettre un filet d'huile d'olive. Enfourner 15 minutes.

 

Entretemps préparer la blette. Laver chaque feuille puis séparer les parties blanches des parties vertes. Couper grossièrement les feuilles et mettre dans un passoir.

 

Couper grossièrement les tiges et ajouter à la casserole une fois que les oignons soient mous. Bien remuer pour distribuer les épices, puis ajouter le bouillon. Porter à l'ébullition, ajouter l'eau à la rose et le sel (si le bouillon n'est pas déjà salé) et couvrir la casserole. Réduire la température et laisser mijoter pendant 10 minutes.

 

Verser une bouilloire de l'eau bouillante sur les feuilles de blette (dans l'évier!)

 

Ajouter les feuilles fanées à la soupe avec les pois chiches qui restent et le persil.

 

Avec un mixeur à main, réduire la soupe en liquide lisse. Ajouter du sel ou du poivre s'il faut.

 

Servir la soupe avec une poignée de pois chiches rôtis et une cuillère de pesto aux pistaches. Si vous partagez la table avec un petit bébé, servez sans les pois chiches entières et le pesto. 

 

Pesto aux pistaches et coriandre

Un bol, 10 minutes

 

side / perennial / party / easy peasy / showing off / date night / ready in a jiffy/ vegetarian / vegangluten free / dairy free

 

 

* Pistaches - 125g, décortiqués

* Coriandre frais - une poignée généreuse

* Persil frais - une poignée modeste

* Sel - 1/2 c. à c.

* Citron - jus de 1

* Ail - 1 gousse, épluchée et hachée

* Huile d'olive - env. 150ml

 

Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans un mixeur et réduire en purée épaisse. Tout en gardant le mixeur en marche, ajouter un filet d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une consistance de pesto. Il n'y a pas besoin de mesurer la quantité de l'huile - faire selon la texture. Ajouter du sel ou du citron s'il faut. 

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