Nouilles soba au miso épicé

May 10, 2018

 

Un plat rafraichissant et complexe à la fois. Des nouilles 'soba' (au sarrasin) fraiches, avec des légumes gingembrées au wok, une sauce épicée au miso, et une garniture savoureuse et croquante de coriandre, pousse de soja et arachides. Le tout prêt dans 20 minutes, et végan et sans gluten en plus. Ooh la LA. 

 

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Nouilles soba au miso épicé

3 personnes, 20 minutes

 

perennial / summermain / ready in a jiffy / vegetarian / vegan / dairy free / gluten free / summer / easy peasy / quietly smug / on a budget / date night / detox / date night / on a budget / salad 

 

 

Vous pourriez varier les plaisirs selon les saisons - en hiver du chou-fleur et du chou, en automne des champignons et du butternut tranché, en été des courgettes et des mangetouts. Essayez avec des noix de cajou, ou bien ajoutez du tofu ou du poulet pour des protéines en plus. Le miso (pâte à soja) et le mirin sont des ingrédients incontournables de la cuisine japonaise (par exemple), et la sauce pimentée chinoise est un passe partout. Vous ne regretterez pas la petite visite à l'épicerie asiatique... 

 

* Miso blanc (pâte de soja claire) - 4 c. à s. 

* Mirin - 2 c. à s.

* Sauce pimenté chinoise - 2 c. à s.

* Huile de sésame - 1 c. à s.

* Citron vert - jus de 3/4

* Ail - 1 gousse, tranchée

* Gingembre - 2 bouts la taille d'un pouce, épluchés et finement hachés

* Carottes - 6, épluchées et coupées en bâtonnets

* Patate douce - 1/4, épluchée et coupée en fines tranches

* Brocoli - 1/2, coupé en fleurettes

* Nouilles soba (au sarrasin) - 300g (ou d'autres types de nouilles asiatiques)

* Pousses de soja - quelques poignées

* Coriandre - une poignée, hachée

* Arachides/cacahouètes - une poignée, hachée

 

 

Mélanger le miso, le mirin, la sauce pimentée et l'huile de sésame dans une tasse. 

 

Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir sur feu vif 2 c. à s. de la sauce miso avec l'ail et le gingembre. 

 

Après quelques minutes ajouter la patate douce et les carottes. Couvrir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. 

 

Entretemps, préparer les nouilles selon les consignes du paquet. 

 

Ajouter le jus de citron vert à la sauce miso. 

 

Égoutter les nouilles et rincer-les à l'eau fraiche. Ajouter la sauce aux nouilles et bien remuer.  

 

Servir une portion de nouilles avec des légumes et une poignée de pousses de soja, coriandre et arachides. 

 

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