Curry pour tous

Ça y est. C'est l'automne! Bienvenus les plats chauffants, qui donnent du confort.

Chaleureux, aromatisé et doux, ce curry fait du bien à toute la famille. Même les tous petits....une nouvelle catégorie obligée sur ce site. Des légumes vitaminées et variées, du riz complet, des épices antioxydants, lait de coco riche en minéraux...et oui, très bon aussi.

Curry doux au gingembre, noix de coco et légumes d'automne

Pour 4.5, 45 minutes

main course / autumn / winter / nothing fancy / easy peasy / vegetarian / vegan / gluten free / dairy free / detox / on a budget / baby

Comme tous les currys, vous pourriez utiliser n'importe quelles légumes. Ajoutez celles qui prennent le plus de temps à cuire en premier. Cette fois-ci j'ai mis de l'aubergine, potimarron, pâtisson (une mélange entre une courge et une courgette) et épinards. J'ai choisi de rôtir le potimarron au four car je trouve que c'est plus facile que de le couper cru en petits morceaux. En plus, le potimarron rôti se dissout bien dans la sauce à la fin, donnant une texture plus consistante.

Si vous ne cuisinez pas pour un tout petit à la maison, ajoutez du sel pendant la cuisson. Une demi cuillère à café devrait suffire. Pareil pour le piment, sauf que c'est également pratique si les gens puissent auto-épicer à table selon les gouts.

* Potimarron - 1/2, graines enlevées

* Oignon - 1 grand, épluché et finement haché

* Huile de sésame - un filet

* Gingembre - 1 morceau de 5cm, épluché et finement haché

* Ail - 2 gousses, épluchées et finement tranchées

* Coriandre moulu - 1 c. à c.

* Cumin moulu - 1 c. à c.

* Cannelle moulu - 1/2 c. à c.

* Curcuma moulu - 1/2 c. à c.

* Coriandre fraiche - une botte, hachée, avec les tiges

* Lait de coco - 500ml

* Aubergine - 1, hachée en morceaux de 3cm

* Pâtisson/courgette - 1, coupé en morceaux

* Epinards - 300g, lavés

* Riz complet - 2 tasses

* Citron vert - 2

* Flocons de piment - pour servir

Préchauffer le four à 190 C (190 chaleur tournante).

Mettre le potimarron sur une plaque de four et enfourner pendant 30 minutes.

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'huile, le gingembre, l'ail, les épices et les tiges de coriandre sur feu moyen. Une fois que ça grésille, baisser le feu, ajouter une goutte d'eau, couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes. Remuer de temps en temps.

Ajouter le lait de coco et remuer.

Ajouter l'aubergine et mijoter pendant 10 minutes.

Faire cuire le riz selon les conseils du paquet.

Ajouter le pâtisson au curry. Mijoter encore 5 minutes.

Une fois que les légumes soient tendres, ajouter les épinards et la plupart des feuilles de coriandre en remuant (gardez un peu de coriandre pour servir à table). Ajouter le jus d'un citron vert.

Une fois que le potimarron soit tendre, enlever du four. Ajouter la chaire au curry à l'aide d'une cuillère (Attention! Chaud!).

Servir le curry à table avec de la coriandre fraiche, un quart de citron vert et des flocons de piment. Il va falloir ajouter du sel aussi si vous n’en avez pas déjà mis. Sinon, enlever une portion de curry pour le petit et ajouter du sel dans la casserole.

COMMENTS

  • Facebook - Black Circle
  • Black Instagram Icon
BROWSE RECIPES
SUBSCRIBE

To receive email updates about new posts, sign up HERE

INSTAGRAM FEED

Here's what I've been munching through most recently. Follow me

@2016 by Lucy Rose Page