Tatin aux poireaux

TARTE TATIN AUX POIREAUX

20 minutes temps actif, 1h 15 total pour une tarte de 30cm

Des poireaux en abondance? Voici la recette pour vous. Cette légume douce et tendre se marie parfaitement avec une pâte bien beurrée. Le tout donne une tarte somptueuse, impressionnante et très économique, bonne pour toute la famille. Si vous voulez, ajoutez du fromage avant de poser la pâte (genre Taleggio ou chèvre crémeux) pour un repas plus consistant.

Je conseil de garder les restes (s'il y en a) avec la pâte en l'air pour la garder plus croustillante. Puis réchauffer dans un four bien chaud.

* Poireaux - 10

* Ail - 1 grande gousse, épluchée et finement tranchée

* Beurre - 40g

* Thym - quelques branches

* Pâte feuilletée - 1 tarte ronde

Une moule à tarte 30cm, beurrée

Nettoyer les poireaux (un peu laborieux, mais important). Faites attention de virer la terre entre les couches vertes.

Couper les poireaux en tranches de 2cm.

Dans une grande poêle, faire revenir les poireaux avec le beurre, le thym et l'ail sur feu moyen. Une fois que le beurre soit fondu et que les poireaux commencent à grésiller, ajouter quelques gouttes d'eau, baisser la température et couvrir la poêle. Laissez cuire à la vapeur pendant 30-40 minutes, remuant de temps en temps. Les poireaux deviendront très tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre (éliminez le sel si vous cuisinez pour un tout petit).

Préchauffer le four à 180 degrés C (170 chaleur tournante).

Verser les poireaux dans la moule à tarte et disposer la pâte en dessus. Si la pâte déborde, plier-la sur elle-même et ne pas à l'intérieur de la tarte - elle sera plus croustillante.

Enfourner pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Laisser refroidir en peu avant de sortir la tarte de la moule*. Servir tiède.

* Simple, n'est-ce pas? Pour réussir le coup, tenir une assiette (plus grande que la tarte) à l'envers sur la tarte. Glisser les doigts sous la moule, tenant l'assiette avec les pouces. Faire tourner dans un seule geste. Tadaa!

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