Cake aux carottes et pommes

Voici un gateau qui fait du bien. Carrément.

Carottes, pommes, amandes, flocons d'avoine, épices, miel...que du bon. Cette recette est compatible avec un régime <paléo> (sans graines, sans sucre raffiné et sans produits laitiers). Parfaite pour un goûter sain ou au petit déjeuner. Encore meilleure toasté au grille pain avec une couche de beurre d'amande ou cacahouètes...miam miam.

Lire cette recette en anglais

Cake aux pommes et aux carottes

* Poudre d'amandes - 1.5 tasses

* Flocons d'avoine - 1 tasse

* Farine de pois chiches ou farine de blé - 1/2 tasse

* Levure chimique - 2 c. à c.

* Cannelle moulue - 2 c. à c.

* Quatre épices - 2 c. à c.

* Graines de fenouil - 1 c. à c., moulues

* Sel - une pincée

* Noix (facultatif) - une poignée, hachée

* Huile de coco - 1/3 tasse

* Oeufs - 3

* Miel cru - 1/2 tasse

* Pommes - 2, rapées

* Carottes - 2 grosses, rapées

Préchauffer le four à 170 degrés.

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol.

Ajouter l'huile, les oeufs et le miel. Mélanger.

Ajouter les pommes et les carottes. Mélanger encore.

Verser dans une moule à cake beurrée. Enfourner une heure.

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